Почему творог. Почему творог на ужин – это плохо. Полезные свойства творога
Творог подразделяют на несколько категорий, для каждой из которых существуют определенные характеристики. Назвать конкретный продукт самым вкусным затруднительно из-за разных вкусовых предпочтений покупателей. Одни больше любят рассыпчатый и кисловатый творог, другие – продукт с мелкими крупинками, соединенными в однородную густую массу.
Традиционная классификация творога :
- классический, жирный, нежирный и обезжиренный (по степени жирности);
- зернистый и однородный (по консистенции);
- раздельный и традиционный (по способу изготовления).
Для покупателей большую роль играет классификация творога по жирности и консистенции, но и способ изготовления продукта также следует обращать внимание, чтобы ожидания от его покупки были оправданы. Традиционный способ изготовления творога основан на сбраживании молока, а при раздельном методе основной ингредиент сначала разделяют на сливки и обезжиренное молоко и только после этого начинают процесс сбраживания. В первом случае получается рассыпчатый творог, во втором – продукт приобретает маслянистую и практически однородную консистенцию. По вкусовым качествам обе разновидности имеют свои отличия.
Какой творог для чего подходит :
- для детского питания жирность творога не должна превышать 2%;
- при беременности и кормлении грудью не рекомендуется покупать творог выше 9% жирности;
- 18% и 22% – самые распространенные виды творога, которые употребляет большинство поклонников этого продукта;
- творог с жирностью больше 23% чаще всего приобретается для приготовления различных блюд.
Как определить хороший творог
При выборе творога сначала надо обратить внимание на его разновидность по жирности, консистенции и способу изготовления. Эта информация поможет заранее составить впечатление о продукте и предугадать его вкусовые качества. После изучения таких данных, творог надо оценить визуально.
Признаки хорошего творога :
- зернистая консистенция, молочно-белый оттенок и нежность массы свидетельствуют о том, что продукт изготовлен из натурального молока, он будет отличаться сливочным вкусом;
- при протирании между пальцев качественный творог изменит свою структуру и оставит маслянистый след на коже;
- покупать лучше творог в прозрачных упаковках, чтобы была возможность оценить его визуально;
- упаковка творога не должна иметь повреждений;
- покупать надо самый свежий творог по дате изготовления;
- консистенция творога должна быть слегка рассыпчатой, если продукт слишком однородный, то для его изготовления использовалось пальмовое масло;
- настоящий творог всегда пахнет молоком или дрожжами;
- вкус качественного творога нельзя назвать ни кислым, ни сладким, а кисловатый привкус должен быть незначительным.
Вкусовые качества творога напрямую зависят от его жирности: чем меньше процент жира, тем менее выражен будет вкус. Этот нюанс надо учитывать перед покупкой продукта. Если творог покупается на развес, то визуальную его оценку надо проводить особенно тщательно. Продукт надо протереть через пальцы, понюхать и при возможности сразу попробовать на вкус.
Признаки некачественного творога :
- ярко выраженная зернистая консистенция не всегда является признаком качества творога, если крупинки слишком жесткие и создают впечатление сухих частиц, то продукт переварен и будет горчить;
- горький вкус творога свидетельствует о нарушении процесса его изготовления или хранения;
- при протирании пальцами некачественный творог будет сохранять свою структуру, а маслянистое вещество из него выделяться не будет;
- повреждения на упаковке должны стать поводом для отказа от покупки продукта;
- вздутая крышка или упаковка являются признаком испорченного творога;
- ни в коем случае нельзя покупать творог с истекшим сроком годности или в последние дни перед указанной датой;
- творог, который подвергался заморозке, полностью теряет свои вкусовые качества;
- – в творожной массе могут присутствовать белые, голубые или зеленоватые частицы, что свидетельствует о начале развития плесени;
- желтый цвет массы может быть только у испорченного творога;
- жидким хороший творог быть не может;
- если творог не пахнет молоком, то от его покупки стоит воздержаться;
- если цвет творога не однородный, то это признак смешивания продуктов разного качества (или свежего творога с испорченным);
- если на упаковке указано слишком много дополнительных ингредиентов с незнакомыми названиями, то такой продукт покупать не стоит (в настоящем твороге должны быть только натуральные ингредиенты);
- слишком низкая цена творога является первым признаком замены компонентов продукта на сою, растительные жиры и другие дешевые ингредиенты.
Нередко производители добавляют в творог крахмал. Делается это с одной целью – увеличение массы итогового продукта. Определить наличие дополнительного компонента визуально довольно сложно, а в домашних условиях это делается при помощи йода. Посиневшая капля вещества на поверхности творога – признак присутствия крахмала.
Творожная диета - проверенный способ похудения
Творожная диета для похудения уже получила многочисленные отзывы и проверена годами. Ей еще пользовались наши мамы и бабушки, поэтому сегодня такое средство для снижения веса не вызывает жесткой критики со стороны диетологов.
С молочными продуктами вы сможете скинуть как 1, так и 10 кг. Главное - придерживаться рекомендуемых правил от специалистов, и результаты не заставят себя ждать. Перед началом диеты обязательно найдите для себя ответы на вопросы: можно и нужно ли во время диеты есть жирный или обезжиренный творог, какая польза и вред при творожной диете может быть для организма в целом.
Данная статья ответит на все эти и другие вопросы, а начнем мы с того, во время каких приемов пищи стоит употреблять в еду творог и в каких случаях творожная диета будет действительно эффективна и полезна.
Стоит ли есть творог на ужин при похудении
Обсуждение творожной диеты мы начнем с ужина, так как в вечернее время суток нам хочется съесть побольше калорий. Противиться этому утверждению не стоит, так как множество стрессов и высокий темп работы позволяют нам почувствовать голод только после шести часов вечера. К сожалению, это самый верный способ набрать лишние килограммы, но и в этой ситуации можно найти правильное решение.
Творог в качестве ужина - это не самый лучший вариант, так как он в какой-то степени будет препятствовать активному похудению. Если вы не придерживаетесь монодиеты, то природные свойства этого молочного продукта не дадут вашему организму во сне потерять максимальное количество калорий. Дело в том, что активным веществом творога выступает казеин. В организме он провоцирует выработку инсулина, что в свою очередь снижает действие соматропина - гормона роста.
Основная задача соматропина состоит в запуске восстановительных процессов в организме, которые активно расходуют энергию и лишний жир во время вашего сна. Инсулин не способен полностью остановить его действие, однако в значительной степени угнетает эффект похудения. Если вы выбрали творожную диету и употребляете в еду только этот молочный продукт, то выбирать для ужина стоит творог только низкой и средней калорийности.
Обезжиренный творог на ночь - это один из самых оптимальных вариантов. Рецепты его приготовления в виде запеканок, салатов с овощами и фруктами просты и не потребуют много вашего времени. Полезность обезжиренного творога для похудения заключается в том, что при низком содержании калорий в нем содержится большое количество белка. Когда наш организм сбрасывает вес, он активно расходует внутренние запасы не только жира, но и белка. Обезжиренный творог активно восполняет эти запасы и препятствует возникновению дефицита этого важного вещества.
Творог на завтрак при похудении
Творог на завтрак при похудении - это отличное начало нового дня. В порцию из 150-200 грамм творога стоит добавлять ингредиенты, которые обеспечат организм энергией на целый день или хотя бы избавят от голода до обеденного перерыва. Такими добавками могут стать мед и яблоко. Если вы выбрали для завтрака обезжиренный творог, то можно добавить к нему несколько кусочков банана.
Если вас интересует, можно ли при творожной диете на завтрак пить кофе и чай с сахаром, то ответ - нет. Творог улучшает ваше пищеварение, делает организм более здоровым и энергичным, но в период активного похудения ему не нужны лишние калории. Пейте много воды, замените привычный черный чай и кофе на зеленый чай. Ваш организм обязательно скажет спасибо.
Творожная диета на 2 недели
Диетологи называют оптимальным временем для творожной монодиеты 7 дней. Если вы решили сократить это время на 3 дня, то эффект будет менее заметен. Вы сбросите всего пару килограмм, но будете чувствовать себя отлично.
Если диеты на 7 дней вам кажется недостаточно, то нужно быть готовым к последствиям. За 14 дней вы можете скинуть до 10 кг, но процесс могут сопровождать головокружения, тошнота, слабость и другие подобные симптомы. Отсутствие в твороге большого количества необходимых организму веществ и элементов может привести к ухудшению общего состояния кожи и апатии. По этой причине стоит разбавить творожную диету кефиром и добавить такие растительные продукты, как чернослив, зелень, чеснок, мед. Через день можно есть на завтрак фрукты и овощи.
Во время двухнедельной творожной диеты не рекомендуется употреблять низкокалорийный творог, так как это приведет к дефициту молочного жира в организме. Впоследствии это может привести к нехватке кальция и витаминов А, D, Е.
Альтернативой жесткой творожной диете может стать добавление кефира. В этом случае кефир будет выступать пробиотиком и благотворно влиять на микрофлору кишечника. Его суточная норма должна сохраняться в пределах полутора литра при жирности в 1%. Также в рацион можно добавить травяной или зеленый чай без сахара. Употребление хотя бы литра негазированной воды в день обязательно.
После творожной диеты на 2 недели стоит сделать перерыв минимум на месяц и вернуться к разнообразному полезному питанию. Это восстановит привычное состояние организма и не прибавит лишних сантиметров на талии.
Почему творожно-овощная и фруктовая диета самая полезная
Творожно-овощную диету можно назвать самой приятной и полезной во время процесса похудения. Она так же, как и фруктовая, практически не ограничивает выбор добавок к творогу, поэтому разнообразие вкусов вам будет обеспечено.
Наибольшей популярностью сегодня пользуется яблочная творожная диета, так как цена этих сезонных фруктов более чем доступна, а сами они содержат большое количество полезных веществ. Активную конкуренцию яблокам составляет морковь, в свежем виде или приготовленная на пару.
Во время овощной или фруктовой диеты не рекомендуется есть творог с медом для похудения. При длительной моно-диете этот натуральный продукт просто необходим, но в этом конкретном случае организму будут сложно его усвоить. Если очень хочется добавить в свой рацион что-то калорийное, то лучше съешьте на завтрак творог с бананом.
Каждый прием еды во время овощной или фруктовой диеты должен соответствовать пропорции 1:1. Также между основными приемами пищи следует есть не менее 100 грамм овощей, фруктов или ягод. Отзывы женщин, которые попробовали такую диету, подтверждают снижение веса примерно на 10 кг за 7 дней при активном образе жизни.
Какой творог лучше выбрать для похудения
На вопрос, какой творог лучше выбрать для похудения, существует однозначный ответ - домашний. Если вы будете во время диеты регулярно готовить себе творог из натурального молока, это не только уменьшит сантиметры на вашей талии. Вы получите много полезных для вашего организма веществ, от чего даже морщины станут менее заметными.
Когда есть при творожной диете продукт самостоятельного приготовления нет возможности, рекомендуем обратиться к проверенным изготовителям. Если в вашем регионе хорошая экологическая ситуация, то можно попробовать покупать творог у местных фермеров. Зачастую его жирность очень высока, но можно попытаться найти подходящие именно вам молокопродукты со средними показателями.
Творог это самый популярный кисломолочный продукт на сегодняшний день. Этот продукт получают путем брожения молока. Творог употребляют как в чистом виде, так и смешав с джемом, вареньем или медом.
Творог не только очень полезный продукт, но и распространенный ингредиент многих блюд.
Творог это лекарство.
Многие диетологи считают творог универсальным лекарством. Так, в чем его польза? Прежде всего, это помощь в оздоровлении пищеварительной системы. Творог помогает желудку справиться с проблемами и укрепляет иммунную систему. В мире существует большое количество людей, желудок которых не может правильно переварить лактозу. Это значит, что им запрещено употреблять молоко, источник большого количества полезных веществ. На помощь таким людям приходит творог. Из него можно получить те же полезные вещества, что и из молока, не боясь получить вздутие живота или диарею.
Употребление творога может помочь людям страдающим дизентерией.
Творог очень любят дети. Наличие этого продукта в рационе ребенка поможет доставить в его организм нужные микроэлементы и на некоторое время занять его, ведь творог можно есть руками. Такой способ вполне устроит вашего малыша и вам не придется заставлять его есть через силу.
Творог это продукт, который в себе оптимально сочетает белки, жиры, углеводы и минералы. Если вы готовите завтрак для детей, то просто смешайте фрукты или мюсли с творогом и питательная и здоровая пища для вашего ребенка будет готова. Кстати, мюсли добавят к полезным веществам творога полезную клетчатку с низким содержанием сахара.
Творогом можно заменить сливочное масло при выпечке десертов. Запеченный картофель со сметаной является очень вкусным и любимым блюдом многих жителе нашей страны. Но не многие знают, что сметану можно заменить полезным обезжиренным творогом. Причем сметана многим проигрывает творогу. Она обладает большей калорийностью. В составе сметаны присутствует большое количество жиров и холестерина . Творог же, напротив, снижает уровень холестерина в крови, а так же может помочь в нормализации давления.
Творог это источник кальция.
Кальций помогает улучшить костную ткань и помочь в борьбе с остеопорозом. Лучшим продуктом для пополнения кальцием нашего организма является творог. Одна тарелка обезжиренного творога содержит 400 мг кальция, что равняется 40% дневной норме этого микроэлемента. Для сравнения, один стакан обезжиренного молока проигрывает этому показателю почти в 2 раза. Кальций из творога легко усваивается организмом и помогает укрепить не только кости , но и зубы.
Казеин – белок творога.
Казеин это белок из творога, который усваивается организмом 3-4 часа. Совместно с жирами и углеводами, казеин способен до 5 часов подпитывать организм энергией. Именно благодаря казеину, а его доля приходится на 50% всего творожного белка, этот продукт полюбили люди, занимающиеся тяжелыми видами спорта. Если употреблять творог до тренировки, то можно подпитать организм энергией. Творог после тренировки даст организму строительный материал для мышц.
Рассматривая тему молочных продуктов, мы просто не могли не вспомнить о твороге. И, как говорят о том, что буквально из ничего любая женщина может сделать, шляпку, скандал и салат, так и из творога она может приготовить диетическое блюдо, лекарство и даже маску для лица. Не верите? Сомневаетесь? Мир без Вреда, готов вам рассказать о тех свойствах творога, о которых вы не знали…
Польза творога
Полезные вещества входящие в состав творога
С тем, что творог является отличным и богатым источником кальция, спорить, думаем, никто не будет. Однако, давайте продолжим эту тему. В свою очередь, кальций – компонент, без которого сложно представить здоровое и красивое состояние волос, зубов, ногтей и костей. Вот мы и делаем наш первый вывод, который касается пользы творога – если хочешь быть здоровым и красивым необходимо включить в свой рацион питания такой молочный продукт.
Тот же кальций, о котором мы упоминали, просто жизненно важно необходим будущим мамам в период беременности и тем, кто уже испытал радость материнства и кормит своего малыша грудью. Кальций для мамы и для ребёнка – и всё это в одном продукте!
Роль творога в диетах
Те, кто знакомы с различными видами диет, согласятся с тем утверждением, что творог очень часто включают в состав различных эффективных диет. Почему это происходит? Да, потому, что
кроме кальция в твороге содержатся ещё такие компоненты, как железо, фосфор. Творог является ещё и прекрасным природным источником белка в вашем рационе питания, а сбалансированное количество полезных минеральных веществ, лактозы, жиров, ферментов, гормонов и целых двенадцати витаминов – впечатляет не только диетологов, но и тех, кто скептически настроен ко всяким видам диет, так как видит в них лишь вред для здоровья.
Поэтому, если вы мечтаете о диете, которая бы не привела ваш организм к истощению, а ваше здоровье – к упадку, выбирайте для себя либо творожные монодиеты, либо диеты, в которых допускается употребление творога нежирного или полностью обезжиренного. Так вы сумеете и от лишнего веса избавиться и обогатить свой организм всеми полезными веществами. Ну, а если вы решитесь на такой отважный, но вполне оправданный шаг, как заменить пончики, булочки, шоколадки натуральным творогом – ваше здоровье и ваша стройность станут тому наивысшей наградой.
«Возрастная» польза творога
Ещё один безусловный плюс, который принесёт в вашу жизнь употребление творога, так это тот факт, что творог полезен абсолютно для всех возрастных категорий.
Иными словами, этот продукт не имеет возрастных ограничений. Для детей – творог обеспечивает их растущий организм полезными веществами и способствует гармоничному развитию и росту, укрепляет кости, зубы, волосы и ногти
.
Польза творога для мам
Для будущих и настоящих мам – творог в рационе питания способствует тому, что целых два организма получают пользу от этого продукта.
Примечательно, что также этот молочный продукт относится к категории легкоусвояемых, поэтому вы не столкнётесь после такого творожного завтрака или полдника с проблемой тяжести в желудке или проблемой переедания и избыточного веса. Ну, а для тех, кто уже переступил рубеж среднего возраста, именно творог поможет восполнить дефицит кальция в человеческом организме, который проявляется не только физическими симптомами – хрупкостью костей, выпадением волос и зубов, расслоением ногтей, но и психологическими симптомами – плохим настроением, раздражительностью, резкой сменой настроения.
Учёные пришли к выводу, что потребность в кальции у людей старше сорока лет в действительности повышается, и такие изменения в потребностях нашего организма требуют от нас корректировки в рационе питания. И, именно, включив в свой рацион питания творог, вы сможете восполнить все возросшие потребности вашего организма относительно кальция.
Но, и это ещё не вся «возрастная» польза этого продукта. Творог способствует разрешению проблемных вопросов вашего организма, которые напрямую связанны с показателями холестерина в крови. А, вещества, которые содержатся в этом молочном продукте, способствуют нормализации работы мозговых центров , которые в частности отвечают за чувство голода и чувство сытости. Если работа этих центров нарушена, человек не контролирует ни одно, ни второе чувство, и как результат - начинает больше употреблять пищи, которая просто не успевает перевариваться. В человеческой крови в это время увеличиваются показатели глюкозы, которая, оставаясь невостребованной, трансформируется в жиры, а затем в жировые складки и приводит к ожирению. Именно поэтому,
Из всех молочных продуктов именно творог наиболее подходит под описание такого идеального продукта!
Видео о том, как выбирать творог:
Роль творога при профилактике заболеваний
Мы все вместе с вами знаем о том, что для профилактики различных заболеваний, а также, во время лечения таких болезней необходимо соблюдать определённый вид питания, или даже диету. Так вот, творог можно без всяких сомнений и опасений включать в рацион питания тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, печени…
Так, к примеру, в случае гипертонической болезни также очень важен правильный рацион питания, который исключает, в том числе, и употребления соли, и других продуктов, в числе которых находятся и сыры. Но, если в сырах соль содержится, то в твороге она отсутствует, поэтому сыр вы можете смело заменять именно этим молочным продуктом.
Польза творога в косметологии
Но, и это ещё не все секреты пользы! С помощью такого недорого, легкодоступного и эффективного продукта, вы можете готовить в домашних условиях косметологические маски для лица. Эффект после таких косметических процедур будет просто фантастический, ведь,
в твороге содержится витамин В2, который способствует процессам регенерации эпидермиса.
Что же, пора подводить наши итоги. Кушать этот полезный и вкусный продукт (речь идёт о натуральном твороге, без консервантов и добавок!) – означает проявлять заботу о своём здоровье, о своей красоте, и о своём внутреннем гармоничном настроении!
Ну, а в качестве информации для размышления видео о том, когда творог может быть вреден:
Вред творога
Несмотря на свой полезный состав, творог тоже может причинить вред нашему здоровью. Вы удивлены, и хотите спросить, как такое возможно? Дело в том, что творог, если сравнивать его с другими кисломолочными продуктами (кефиром, сметаной, йогуртом), самый скоропортящийся продукт, и в нём кишечная палочка размножается быстрее всего. Поэтому, если вы не уверенны в том, что перед вами свежий творог – покупать его не стоит. Аналогично, если вы сомневаетесь в том, в достаточно ли стерильных условиях он был изготовлен, и где и как его расфасовывали – рисковать своим здоровьем не стоит.
Что же касается допустимого срока хранения этого продукта, то это всего лишь 72 часа с момента его изготовления и то при условии, что такой творог хранится в холодильнике при низких температурах.
«Другой» творог – уже потенциально опасен для вашего здоровья и может стать причиной желудочно-кишечных расстройств.
Однако, если посмотреть на тот творог, который продают в магазинах, то на его упаковке заявлено, что данный продукт можно употреблять в течение 5-7 дней с момента изготовления, а то и дольше. Как такое возможно? Дело в том, что
чем натуральнее творог – тем меньше его срок годности. Но, в то же время с помощью процесса мембранной фильтрации, когда творог нагревают до максимально высоких температур – срок годности такого продукта удаётся продлить в отдельных случаях даже до месяца. Казалось бы, пищевая ценность такого продукта сохраняется, посторонняя микрофлора подавляется, кишечные палочки не размножаются, но… большая часть полезных веществ, витаминов и микроэлементов просто пропадает.
И, в этом случае вы покупаете не творог, а неизвестно что. И, ожидать от этого непонятного продукта пользы - было бы слишком смело.
Аналогично, если на упаковке товара указано, не «творог», а «творожный продукт» и в составе этого продукта содержится растительный жир (кокосовое или пальмовое масло) – никакой настоящей творожной пользы этот продукт вам и вашему здоровью не принесёт…Хотя некоторые диетологи считают наоборот, что
жирный творог способствует заболеваниям атеросклероза и повышает уровень холестерина в крови, тогда как творожный продукт – не так вредит стоянию наших сосудов.
Но вы то платите деньги за творог, поэтому, и рассчитываете на пользу от этого продукта…
Что ж, как видите, для того, чтобы извлечь максимальную пользу от такого кисломолочного продукта, как творог – необходимо учитывать достаточное количество различных нюансов среди которых не только срок годности и состав этого продукта…
Но, если вам повезёт, и вы отыщите натуральный продукт – ваш организм гарантировано получит от него всю пользу натурального и свежего творога!
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
Творог, его польза и вред
Молочко и творожок – первые продукты животного происхождения, с которыми знакомится человек. Творог
появился несколько тысячелетий назад и производился изначально путем многочасового томления кислого молока или простокваши в теплом месте с последующим отделением сыворотки от хлопьев при помощи процеживания через холщовый мешочек. Получившуюся творожистую кашицу затем помещали на ночь под пресс, и в итоге получали продукт, называемый «сыр»
.Традиционный способ все еще актуален при домашнем производстве, но в масштабах предприятий применяют теперь ферментный или кислотный способ получения продукта, который начал свое распространение по миру с Руси, Западной и Восточной Европы. Действительно ли творог так полезен и чем конкретно, как это доказывается его составом, каковы слабые и сильные стороны обезжиренного и жирного продукта? Какие ценные витамины содержатся в твороге и каково в нем содержание белков, жиров и углеводов?
Химический состав творога
Основное сырье для выработки этого кисломолочного продукта – коровье молоко. От того какое именно используется, натуральное или восстановленное из сухого, зависит количественное содержание веществ. В твороге обнаружены:
- витамины – РР, А, С, D, Е, В1, В2;
- бета-каротин и каротиноиды;
- минеральные элементы – калий, кальций, натрий, магний, фосфор, сера, железо, медь, фтор, цинк;
- моно- и дисахариды;
- холестерин;
- зола;
- жирные кислоты;
- аминокислоты;
- органические кислоты.
Сколько в твороге белков, жиров и углеводов?
Это продукт с высоким содержанием легкоусвояемого белка (порядка 18-21 г ) и незначительным количеством углеводов 3 г .
По массовой доле жира продукт классифицируется на следующие виды :
- жирный ~18 %;
- полужирный ~ 9 %;
- обезжиренный ~ менее 3 %.
Калорийность полужирного классического творога составляет 136 – 154 ккал / 100 г.
Полезные свойства творога
Творог – отличный источник быстро усваивающегося казеина, фосфора, кальция и прочих микроэлементов. Регулярное потребление продукта в пищу способствует :
- укреплению костей, зубов, волос и ногтей;
- формированию костно-мышечного аппарата;
- профилактике остеопороза;
- укреплению иммунитета;
- ускорению процессов регенерации на клеточном и тканевом уровне;
- повышению работоспособности;
- восстановлению зрения;
- предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- уменьшению риска развития анемии и регуляции содержания железа в крови.
Творог полезен при аллергиях, поскольку способствует облегчению протекания всех симптомов: сыпи, зуда, красноты и т.д.
Кроме того, этот кисломолочный продукт – отличный поставщик аминокислот , многие из которых являются незаменимыми и нужны для внутриклеточного синтеза белковых структур – гормонов, ферментов, антител.
Он используется и в косметологии, эффективно борясь с кожными заболеваниями и грибковыми поражениями, а также способствуя сохранению молодости и упругости кожи.
Возможный вред и противопоказания
Регулярное употребление продукта поддерживает оптимальное функционирование всех органов, но это не значит, что он безвреден. Продукт нежелателен на столе при его индивидуальной непереносимости в целом или любого отдельного молочного компонента.
Творог может стать опасным при его неправильном хранении, когда в зернах под воздействием тепла произойдет развитие патогенной микрофлоры и болезнетворных микроорганизмов. Вред может быть и при нарушенной технологии получения продукта, если молоко изначально было негодно для переработки.
Кисломолочный компонент противопоказан при желче- и мочекаменной болезни, некоторых заболеваниях ЖКТ и печени. В отдельных случаях есть вопрос выбора: или классический, или обезжиренной.
Применение в здоровом питании
Продукт отлично нормализует состояние кишечника, восстанавливает функции ЖКТ, способствует профилактике многих болезней, в том числе тормозит развитие раковых клеток, помогает улучшить состояние при язве, гастрите. Творог полезен людям, следящим за своим весом и больным сахарным диабетом, поскольку снижает уровень сахара и холестерина в крови, восстанавливает обмен веществ, ускоряет метаболизм.
Он используется как самостоятельный продукт и упоминается во многих рецептах , чаще всего это:
- выпечка;
- кондитерские изделия;
- некоторые виды хлеба;
- запеканки;
- вареники;
- церковные блюда;
- сырники;
- кремы, муссы, пудинги;
- творожные смеси с наполнителями.
Творог хорошо сочетается со многими натуральными продуктами:
- свежими, мороженными или консервированными ягодами (клюквой, черникой, голубикой, брусникой, морошкой, вишней, ежевикой, малиной, клубникой, облепихой);
- кусочками свежих или заготовленных фруктов (яблоками, грушами, абрикосами, арбузом, виноградом, сливами, лимоном, лаймом, апельсином, мандарином, бананом, грейпфрутом, хурмой, помело, киви);
- сухофруктами (курагой, изюмом, финиками, черносливом, инжиром);
- медом;
- орехами (грецкими, фундуком, миндалем, кешью, фисташками, кедровыми, бразильским);
- сметаной, йогуртом, кефиром, ряженкой;
- вареньем, джемом или конфитюром;
- зеленью;
- пряностями и специями.
Не исключены комбинации с мясом курицы, индейки, рыбными паштетами.
Творог для похудения 
На творожном компоненте разработано несколько видов кисломолочных диет
и разгрузочных дней, например, творожно-яблочный или творожно-абрикосовый.
Особое достоинство творога в том, что его быстрая усвояемость позволяет кушать его в любой из приемов пищи или в промежутке между ними в качестве легкого перекуса.
Норма потребления
При переедании продукта возможен переизбыток кальция в организме , поэтому согласно рекомендациям диетологов допустимо взрослым, беременным и кормящим женщинам употреблять в сутки 80 г классического творога или 150 г обезжиренного (маложирного).
Заправлять его можно нежирной сметаной, а вместо сахара использовать натуральный пчелиный мед или ягоды/сухофрукты.
Творог для самых маленьких можно вводить в прикорм с 3-4 месячного возраста по десертной ложечке в день. При самостоятельном приготовлении детского творожка важно несколько раз протирать продукт через мелкое сито и разбавлять несколькими ложками кипяченого молока, чтоб не было слишком густо.
Как выбрать творог
Покупая продукт в супермаркете, обратите внимание на этикетку – натуральный творог не содержит ничего, кроме молока и заквасок. Наличие консервантов, загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса и запаха, прочих добавок недопустимо, тем более в детском творожке.
Если в составе указаны растительные масла и жиры, то это творожный продукт, пользы в нем намного меньше, но и цена тоже ниже.
Маложирный продукт обладает кремово-молочным цветом и зернистой текстурой, творог классический имеет однородную массу.
Помните, что чем больше в твороге фруктовых компонентов, тем выше шанс получить пищевую аллергию.
Как хранить творог
Свежий творог хранится от трех до шести суток при t 0+4 °C , творожный продукт – до полумесяца . Замороженные творожные изделия могут лежать в холодильнике до первой разморозки, поскольку повторное замораживание негативно скажется на безопасности продукта при вторичном размораживании.
Творог – удивительный кисломолочный продукт, поскольку легко может выступить как в роли десерта, так и стать вторым блюдом, прекрасно сочетаясь с огромным числом пищевых компонентов. Он быстро усваивается, насыщает энергией, защищает организм, нормализуя функции всех систем, и препятствует развитию многих заболеваний. Творог вкусный, полезный и входит в рецепты блюд десятков национальных кухонь, что позволит каждому члену семьи найти «свое» творожное блюдо. Делитесь в комментариях
своим опытом употребления этого продукта.
На сегодняшний день доподлинно точное время изобретения творога не установлено. Вероятнее всего, творог появился на свете по воле случая, когда просто скисло молоко, и из него постепенно вытекла сыворотка. Не известно точно, когда возник этот замечательный кисломолочный продукт.
Этот продукт считается поистине универсальным. У разных народностей существуют свои традиции его употребления, например, его смешивают со сметаной, молоком, сливками, с вином, медом, фруктами, ягодами, а можно кушать его даже соленым. Он отлично подходит в качестве начинки для разной выпечки. Творог оказывает на организм как пользу, так и вред.
Самостоятельное приготовление творога
Этот продукт можно довольно легко приготовить в домашних условиях, конечно, в этом случае лучше запастись деревенским парным молоком, которое следует налить в емкость и оставить на сутки в помещении. После чего необходимо его нагреть практически до начала кипения, а затем быстро остудить и профильтровать через марлевый слой.
Далее, марлевый мешочек с творожной массой следует отжать и подвесить, чтобы стекала лишняя сыворотка, причем ее тоже можно пить, либо применять для выпечки. Продукт домашнего приготовления будет гораздо жирнее. Из трех литров молока можно получить примерно триста граммов полезного творога.
Польза творога
Если говорить о его пользе, то уникальность этого продукта объясняется его высокой питательной ценностью. Он превосходит все кисломолочные продукты по количеству ценного белка, и при этом отлично усваивается организмом. Те протеины, которые в нем присутствуют, очень быстро расщепляются на важные для жизнедеятельности аминокислоты.
За счет своей питательной ценности и отличной усвояемости, его активно рекомендуют вводить в рацион питания детям, старикам, а также той категории людей, кто проходит восстановление после длительной болезни. Его следует кушать при хронических заболеваниях пищеварительного тракта, так как он не раздражает желудок.
Творог – это диетический продукт, соответственно, в нем присутствует минимальное количество жиров. Он идеален для тех, кто желает уменьшить объем талии, и при этом хочет набрать мышечную массу. Что касается его энергетической ценности, то она довольно вариабельна, так в ста граммах может быть от ста до двухсот с лишним калорий.
Стоит отметить, что в обезжиренном твороге присутствует около тридцати процентов чистого белка. Но сюда не относятся глазированные сладкие сырки, с диетической целью их употреблять не стоит, так как они чрезвычайно калорийные.
Помимо белков в твороге есть огромное количество других жизненно важных веществ, например, витамины группы Р, В, А, Е, фоливая кислота. Из минеральных веществ можно выделить магний, кальций, цинк, фтор, медь, железо и фосфор. Благодаря этим соединениям происходит лёгкая усвояемость этого полезного продукта.
Лучшего источника кальция – просто не найти, особенно это важно для кормящих и беременных женщин. Малышам его вводят уже с пятимесячного возраста в качестве прикорма. В детский рацион включают нежирный творог. Он также полезен для восстановления костной ткани в организме, для работы сердечно-сосудистой системы, а также и нервной деятельности.
Существует мнение, что он способен укреплять костную ткань. Да, это так, но есть один нюанс, в этом случае стоит приобретать обезжиренный продукт. Это объясняется тем, что жиры в больших количествах могут воспрепятствовать усвояемости такого минерального вещества, как кальций.
Разгрузочные дни на твороге
Для улучшения обмена веществ рекомендуется устраивать творожные разгрузочные дни. В этом случае необходимо его кушать примерно в количестве ста пятидесяти граммов с добавлением обезжиренной сметаны четыре раза в день. Такая порция наиболее оптимальна, в ней присутствует около тридцати пяти граммов чистого белка.
Если проводить такую разгрузку регулярно, то в течение нескольких месяцев можно заметить значительное улучшение состояния кожи, в целом повысится тонус организма и можно лишиться некоторого количества лишних килограммов.
О вреде творога
Несмотря на всю пользу, существует и вред творога. Иногда он может вызывать отравление организма или аллергические реакции, если кушать его не очень свежим. Соответственно, хранить его рекомендуется не более двух, трех дней. По прошествии этого времени он подойдет только для запеканок или сырников.
Если употреблять его в избыточном количестве, это может отрицательно сказаться на функциональной деятельности печени, соответственно, - во всем хороша умеренность. Для лучшей усваиваемости, его стоит сочетать со сладкими фруктами и ягодами. Не стоит кушать в день более двухсот пятидесяти граммов этого продукта. Вполне достаточно, если его вводить в рацион питания два, три раза в неделю.
Не стоит приобретать разнообразные глазированные сырки, мало того, что они жирные, они еще и вредные, так как в их составе присутствуют разные консерванты и эмульгаторы, которые не несут пользы для нашего здоровья. Кушайте лучше натуральный творог с добавлением в него свежих ягод и фруктов.
Заключение
Безусловно, творог должен присутствовать в нашем меню, оптимально, если его кушать не менее двух раз в неделю, в этом случае этот продукт окажет на организм только полезное воздействие. Лучше приобретать его обезжиренный вариант.
Творог. польза и вред.
Цитата сообщения Вит-лий Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!Творог.
|
