Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Латинское название: Tragopogon pratensis Scop
Семейство: Астровые
Рубрики: Лекарственные растения

Описание козлобородника лугового

Козлобородник пореелистный (T. porrifolius) , самый распространенный в культуре вид, выращивается во многих странах мира как овощной корнеплод. Двулетник высотой до 60 см с полыми стеблями, ланцетными листьями и розово-лиловыми цветами диаметром до 5 см. В пищу употребляются корни, крупные, до 40 см длиной, белые, обладающие слегка вяжущим рыбным или устричным вкусом. Растение более известно под именем «овсяный корень» или «сальсифи».

Часто на огородах культивируют похожий вид, называемый «черный козлобородник» или «черный корень», отличающийся черной окраской корней. Несмотря на внешнее сходство, он относится к роду козелец (Scorzonera) того же семейства и имеет научное название «козелец испанский» или «скорцонера испанская».

Козлобородник сомнительный (T. dubius) , двулетник высотой 30-100 см, часто используемый как декоративная культура. Имеет прямые или ветвистые стебли, голые или слегка опушенные снизу, утолщенные в верхней части, под соцветиями, и линейные, плотно прижатые к основанию стебля прикорневые листья. Крупные, диаметром до 7 см, светло-желтые корзинки цветов распускаются в утренние часы и закрываются к вечеру, цветут с мая по август.

Козлобородник - холодостойкое растение, поэтому семена его сеют ранней весной, а можно и под зиму. К условиям выращивания козлобородники совсем не требовательны и всходят даже на сухих и бедных почвах. Впрочем, если вы хотите, чтобы этот был сочным и вкусным, то конечно же, нужно посадить растение на более-менее плодородной почве и следить за минимальным регулярным увлажнением.

Козлобородник не требует никакого специфического ухода. Как и любым другим овощам, ему нужны прополки, рыхления, при необходимости - и полив (если сочтете нужным).

Обязательно следует удалять стрелки у растений первого года - иногда бывает, что какое-то количество козлобородников готовится зацвести в первый год. Если оставить цветоносы у растений и дать им зацвести - корень у таких козлобородников станет жестким и непригодным в пищу.

Оказывается, с козлиной бородой может быть не только козёл, но и растение. Например, козлобородник.

Всё дело в том, что не только волоски его нераскрывшихся цветочных бутонов похожи на козлиную бороду, но и когда козлобородник отцветает, у него появляются семена с большими пушистыми летучками, которые и образуют нечто похожее на козлиную бороду.

Научное название этого растения Tragopogon состоит из двух греческих слов tragos – «козёл», и pogon – «борода».

На земном шаре произрастает более 140 видов . Среди них есть как дикорастущие, так и декоративные и съедобные, то есть овощные.

У нас чаще всего встречается козлобородник луговой. Народные названия – козья бородка, пампара, овсяной корень, синдз.

Козлобородник луговой – Tragopogon pratense –двухлетнее травянистое из семейства сложноцветных. В первый год жизни у растения вырастает розетка из узких листьев серо-зелёного цвета до 25-30 см. длиной.

На второй год у растения появляется прямой, ветвистый стебель, чаще всего розоватого цвета от 30 см. до 1 метра в высоту. На стебле сидят тёмно-зелёные, порой с синеватым оттенком кожистые листья. Корень у козлобородника стержневой.

Зацветает козлобородник на второй год.
Цветки ярко-жёлтые, язычковые собраны в крупные корзины, издали напоминают цветки одуванчика. Правда, корзинки козлобородника крупнее и лепестки длиннее. Бывают так же цветки розового и пурпурного цветов.

Раскрываются цветки козлобородника на рассвете, а после полудня сжимаются в плотные бутоны. Цветёт растение с мая по октябрь.

Когда цветки отцветают, то образуются крупные пушистые шары, полные семянок с хохолком, опять же напоминающие одуванчики. Созревают семена в июне-октябре. Сами семена напоминают буроватые палочки длиной, примерно, в 3-4см. Пушистые семена козлобородника разносит ветер.

Растёт козлобородник луговой на лугах, лесных полянах, опушках, на высоких берегах рек, залежах, любит хорошо освещённые места.

Несмотря на то, что козлобородник часто образует заросли, растёт он среди других .

Козлобородник прекрасный медонос, возле него всегда вьются пчёлы и другие насекомые, собирающие нектар. Его поедают все домашние и дикие животные. Любит им полакомиться даже медведь.

Козлобородник относится к ценным лекарственным растениям. Ещё Авиценна в своём «Каноне врачебной науки» писал о лечебных свойствах козлобородника:

«Его листья, если их высушить, заживляют; он помогает от застарелых язв. Цветки же его действуют во всем этом сильнее».

В лечебных целях используются все части растения: и корни, и листья, и цветы. Плотный стебель срезают ножом, цветки обрывают руками во время цветения.

Во время сбора козлобородника не стоит дотрагиваться до лица, особенно до глаз и слизистых. Руки после сбора нужно тщательно вымыть.

Препараты из козлобородника обладают противовоспалительным, обезболивающим, антисептическим, отхаркивающим, желчегонным, . Его измельчённые листья прикладывают к ранам, язвам, нарывам для лучшего их заживления.

Свежим соком, похожим на молочко, смазывают гнойные раны.

Отвар из корня применяют при заболеваниях дыхательных путей, при бронхитах и кашле, болезнях желчного пузыря, печени и почечнокаменной болезни.

Отвар из корней назначают при камнях в почках и печени, при кашле, онкологии, заболеваниях лёгких.

Травники лечат цветками и стеблями козлобородника желудочно-кишечные заболевания, язвы желудка.

В отварах купают детей при золотухе.

Все части козлобородника положительно влияют на потенцию. Козлобородник относится к растениям-афродизиакам.

Свежие листья едят при цинге и авитаминозах.

Настой

1 ст. ложку измельчённой травы козлобородника залить 1 стаканом кипятка в термосе, настаивать 3-4 часа.

Принимать по 1 ст. ложке до 6-7 раз в день.

Козлобородник можно вырастить на своём садовом участке. Собрать семена и посеять их. В странах Средиземноморья он является обычным огородным растением, которое выращивают на грядках.

Козлобородник растение неприхотливое, морозоустойчивое. Растёт даже на сухих и бедных почвах. В том числе и культурный, съедобный его вид. Конечно, если посадить растение на плодородной земле, то корень вырастет сочным и вкусным.

Прополка и рыхлении обязательны, полив желателен, и если есть возможность, не повредит небольшая подкормка, как и другим овощным культурам.

Если козлобородник выращивается ради вкусных корней, то у растений первого года нужно удалять стрелки, если растение надумает цвести в первый же год.

Цветы козлобородника весьма декоративны и могут служить украшением садового участка. Но после цветения корни растения становятся жёсткими и непригодны в пищу.

Урожай корней съедобного козлобородника собирают поздней осенью после первых заморозков. Опытные огородники говорят, что слегка подмороженные корни делаются вкуснее и слаще.

Выкопанные корни нужно сразу употреблять в пищу, потому, что они, к сожалению, не пригодны для хранения. Часть растений можно оставить на грядке до весны, накрыв их нетканым материалом. Весной их можно выкопать и съесть.

А если нужны семена, то козлобороднику нужно дать зацвести.

Корни козлобородника содержат: витамины: А, В1, Е, С, белки, сахара, холин, аспарагин, минералы – калий, кальций, фосфор, железо…

Козлобородник относится к высокопитательным . Его особенно рекомендуют людям с лишним весом и диабетикам. Хотя, естественно, корень этот полезен всем.

Кроме того молодые ошпаренные листья козлобородника добавляют в салаты, винегреты, готовят из них пюре.

Корень отваривают в подсоленной воде, жарят, тушат, добавляют в супы и салаты.

Борщ с молодыми листьями козлобородника

Вам потребуется:

250 г молодых стеблей и листьев козлобородника;
- 3-5 картофелин;
- 1-2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 яйцо;
- сливочное масло;
- сметана;
- томатная паста, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления :

Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить натёртую на крупной тёрке или мелко нашинкованную морковь, томатную пасту, немного потушить на медленном огне.

Картофель нарезать кусочками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Стебли и листья козлобородника отбить деревянным молотком или толкушкой, можно подержать 1 минуту в кипятке. Главное, снять со стеблей кору и пропустить через мясорубку, добавить к картофелю. Положить в кастрюлю овощи со сковороды, посолить, поперчить, варить до готовности.

При подаче к столу борщ заправить сметаной и украсить сваренным вкрутую и нарезанным яйцом.

Салат из козлобородника

Вам потребуется:

200 г молодых стеблей и листьев козлобородника;
- 50 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- 1-2 огурца;
- сметана;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Стебли и листья промыть, подержать 2 минуты в кипятке или отбить, снять кору, мелко нарезать.

Лук нарезать колечками, огурцы нашинковать соломкой, зелень укропа измельчить, всё перемешать, посолить, заправить сметаной.

Напиток из корней козлобородника

Выкопанный корень промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, высушить в тёплой духовке и слегка обжарить так, чтобы на изломе корень был светло-коричневого цвета. Перемолоть в кофемолке, хранить в плотно закрытой банке. Заваривать, как кофе.

Напиток приятен на вкус и сохраняет полезные свойства.

Овсяный корень, или Козлобородник пореелистный (Tragopogon porrifolius ) – это двулетнее растение рода Козлобородник, семейства Астровые, повара называют это растение - «сальсифи». В энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона можно найти и русское название - чёртова борода.

В диком виде произрастает в Сибири, в странах средиземноморской части Европы и в Северной Африке. Овсяный корень также введён в экосистемы Великобритании, стран Северной Европы, США и Южной Африки.

Выращивают это растение, главным образом, ради получения мясистых корней, в которых в значительных количествах содержится инулин, необходимый людям, страдающим сахарным диабетом. В ряде стран Европы (в частности, в Италии и во Франции) выращивается как овощная культура.

Søren Holt

Выращивание овсяного корня

Техника выращивания овсяного корня достаточно простая. Если вы будете высевать овсяный корень на бедных, минеральных почвах, необходимо при перекопке грядки внести удобрение, состоящее из аммиачной селитры и калийной соли.

Так как растение холодостойкое, высевать овсяный корень можно сравнительно рано. Более того, чем раньше Вы посеете семена, тем дружнее будут всходы. Для посева лучше использовать семена, заготовленные в прошлом году, так как семена овсяного корня плохо сохраняют всхожесть. Если участок под посев достаточно большой, высевают семена с расстоянием между рядами 25 см.

Чтобы высеять семена в грунт равномерно, их необходимо смешать с торфом (1:10). Высевают семена глубину до 2 см. Когда на ростках появится 2-3 настоящих листочка, посевы прореживают, оставляя между растениями 12 см. Если почва на участке под овсяным корнем плодородная, то для получения урожая достаточно оставить между растениями 8 см.

В первый год жизни овсяный корень образует розетку из длинных листьев и мясистый корнеплод. На второй год вырастает высокий, до одного метра, стебель, который сильно ветвится и оканчивается цветками.

Уход за овсяным корнем заключается в рыхлении и прополке почвы.

Также овсяный корень можно высеять свежесобранными семенами в середине лета. Тогда к осени растение окрепнет, перезимует под снегом и рано весной тронется в рост.

✿ nicolas_gent ✿

Выращивая овсяный корень как двулетнюю культуру, можно получить более крупные корнеплоды.

Убирают урожай овсяного корня поздней осенью. Часть урожая можно оставить в земле и использовать весной. Ради съедобных белых корней его выращивают как овощную культуру во многих странах мира.

Употребление в пищу

У овсяного корня употребляются в пищу корни. При варке в солёной воде горький привкус сырого корня пропадает. Корни употребляют в варёном, жареном и тушёном виде, а также добавляют в супы.

Также употребляют и молодые стебли с листьями. Стебли рекомендуется прокатывать между ладонями для освобождения от горького млечного сока.

Козлобородник – травянистое растение семейства Астровые. Научное наименование рода происходит от греческих слов, в переводе означающих «козел», «борода» и объясняется тем, что после цветения корзинка с недозрелыми плодами визуально напоминает козлиную бороду. Количество видов травянистого растения насчитывает 140 штук. Самыми известными считаются козлобородник луговой и пореелистный («овсяный корень»). Они используются в гомеопатии, кулинарии, рецептах народной медицины, выступают активными компонентами .

Родина растения – Средиземноморье. Козлобородник пореелистный распространен в Северной Африке, на азиатской, европейской территории. Луговой встречается в Западной Сибири, Украине, Турции, Казахстане. Растет в посевах кормовых трав, на полянах, у дорог, на лугах, лесных опушках. В промышленных масштабах возделывается в Италии и Франции.

Козлобородник – лекарственное растение, оказывающее противовоспалительное, желчегонное, мочегонное, антисептическое, ранозаживляющее действия. Корни овощной культуры применяются для лечения простуды, дерматологических, сердечно-сосудистых патологий. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу и низкой калорийности они используются для облегчения состояния диабетиков, пациентов с мочекаменной болезнью, людей с избыточным весом.

Ботаническое описание

Козлобородник – одно-, двух- или многолетнее растение с ветвистыми стеблями, достигающими 50 – 120 сантиметров в высоту. Корень конической конфигурации, прямой, 4 сантиметра в диаметре, 30 сантиметров в длину. Листья расширены при основании, сидячие, линейно-ланцетной формы, к верху сужены. Корнеплоды мясистые, съедобные.

После посадки у козлобородника (в первый год) формируется розетка длинных (до 30 сантиметров) листьев, серо-зеленого цвета. На второй год жизни растение выпускает цветонос (до 120 сантиметров в длину), на котором располагается соцветие – корзинка. Период цветения приходится на июнь, продолжается 1 месяц. В зависимости от вида, лепестки цвета имеют желтый или розовато-лиловый окрас. Все корзинки язычковые. Количество тычинок – 5, пыльники сошлись в трубочку. Столбик один, завязь односемянная, нижняя, одногнездная, раздвоенное рыльце.

Плод козлобородника – семянка. Характерная черта растения – возможность цветения уже на 3 – 5 год жизни с последующим перерождением в многолетник. Семена палочкообразные с пушистыми хохолками, разносятся ветром. Их всхожесть сохраняется до 3 лет.

Интересно, что в древние времена козлобородник пользовался популярностью среди путешественников, охотников и рыбаков. Они употребляли наземную часть растения и корни как противоцинговое средство.

Правильно приготовленные корнеплоды козлобородника обладают характерным сладковатым вкусом, в котором прослеживаются устричные нотки. Это послужило основанием к распространению нового наименования растения – «устрица овощная».

Как заготовить сырье?

В лечебных целях применяют все части козлобородника: стебли, листья (молодые), корни. Урожай растения собирают осенью с октября по ноябрь. Корни заготавливают исключительно от культур-однолеток. Для этого их выкапывают, очищают от земли, высушивают. Для устранения горечи корни варят в подсоленной воде. Если клубни выкопать с почвы после первых заморозков вы обнаружите, что на вкус они слаще. Корешки козлобородника хрупкие, при резком движении повреждаются, начинают гнить. Не цельные клубни не подходят для заготовок, их выбрасывают сразу после некорректного извлечения из почвы.

Стебли растения плотные, поэтому траву срезают при помощи секатора.

В кулинарии «овощную устрицу» используют для приготовления соусов, салатов, гарниров, супов, рагу. Ее жарят, тушат, варят, запекают, обрабатывают в кляре или во фритюре. Козлобородник подают в сочетании с сырами, зеленью, овощами, рыбой или как самостоятельное блюдо.

Благодаря характерному пряному вкусу корень натирают на терке и добавляют в салаты вместо привычного хрена. Для устранения горечи, продукт предварительно вымачивают в воде с добавлением или .

Химический состав

В корнеплодах козлобородника найдены инулин, растительные белки и . В листьях, цветах и стеблях растения содержится клетчатка (25 %), протеин (20 %), жир (до 10 %), легко усваиваемые углеводы, безазотистые экстрактивные вещества, млечный, горький сок.

На сегодняшний день химический состав представителя Астровых находится на стадии изучения.

Таблица № 1 «Пищевая ценность козлобородника»

Компоненты	Содержание в 100 граммах продукта
	Сырой	Вареный (без соли)
	82 калории	68 калорий
	77 грамм	81 грамм
	18,6 грамма	15,36 грамм
	3,3 грамма	3,1 грамм
и дисахариды	–	2,9 грамм
	3,3 грамма	2,73 грамм
	0,9 грамм	0,74 грамм
	0,2 грамма	0,17 грамм
	–	0,064 грамм
(стеариновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая)	–	0,041 грамм
	–	0,011 грамм
	–	0,003 грамм

Таблица № 2 «Химический состав манго»

Наименование	Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм
	Сырой	Вареный (без соли)
Витамины
	–	25,9
	0,5	0,392
	0,371	0,276
	0,277	0,218
	0,22	0,173
	0,08	0,056
	0,026	0,015
	0,008	4,6
	–	0,19
	–	0,0003
	380	283
	75	56
	60	47
	23	18
	20	16
	0,7	0,55
	0,38	0,3
	0,268	0,21
	0,089	0,070
	0,0008	0,0006

Корень козлобородника используют в кулинарии и народной медицине. Для употребления в пищу растение подвергают тепловой обработке. Благодаря этому стебли травы освобождаются от млечного сока, вызывающего горечь. Корнеплоды применяют как вкусовую, ароматическую добавку к маринованным овощам, салатам, мороженному, напиткам, гарнирам.

Полезные свойства

Козлобородник обладает антисептическим, ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным действиями.

Влияние на организм человека:

• повышает потенцию (у мужчин);
• улучшает пищеварение;
• нормализует обмен веществ;
• стимулирует аппетит;
• укрепляет иммунную систему;
• избавляет от запоров, диареи;
• выводит радиоактивные соединения из организма;
• повышает сексуальное влечение (у женщин);
• лечит и профилактирует развитие цинги;
• уменьшает внутренние и послеродовые кровотечения, облегчает боли в животе;
• нормализует давление, снижает риск развития патологий сердца, препятствует тромбообразованию.

Препараты на основе козлобородника (настои, отвары, порошки) используются при лечении болезней дыхательных путей (бронхита), ревматизма, отеков, камней в почках, гнойных ран, опухолей, кожного диатеза, флегмона, пролежней, сыпи, язв.

Прямых противопоказаний к употреблению лекарственного растения не обнаружено. Исключение составляет индивидуальная непереносимость. С осторожностью рекомендуется вводить козлобородник в рацион беременных, кормящих женщин и детей до двух лет, только после предварительной консультации с лечащим врачом.

Использование в народной медицине

В сухой массе козлобородника содержание инулина (диетического волокна, нормализующего уровень в крови) превышает 50 %, что делает растение незаменимым помощником в борьбе с .

Интересно, что лекарственным сырьем считаются все части растения: цветущие верхушки, корни, листья, стебли.

Рецепты здоровья:

1. Настойка. Восстанавливает солевой обмен, оказывает седативное, противоаллергическое, кровоочистительное действия. Применяется при лечении психических заболеваний, лихорадок, конвульсий, подагры. Способ приготовления: 15 грамм травы козлобородника залить 200 миллилитрами кипящей воды, настаивать 4 – 5 часов. Принимать по 15 миллилитров 8 раз в день.
2. Отвар. Выводит мокроту из бронхов, облегчает кашель. Корни козлобородника (15 грамм) заливают водой (200 миллилитрами) варят на протяжении 15 минут. Принимать по 15 миллилитров 4 раза в сутки.
3. Настой на . Избавляет от неприятного запаха изо рта, благодаря дезинфицирующим свойствам (убивает бактерии, вызывающие зловоние). Рецепт приготовления средства: корни растения (100 грамм) в свежем виде очистите от кожуры, измельчите, положите в стеклянную тару и залейте спиртом (1 литром). Банку плотно закройте крышкой, настаивайте 10 суток в темном месте, процедите. Для устранения неприятного запаха ротовую полость ополаскивают настоем (по мере возникновения потребности).

Для профилактики цинги молодые листья и стебель растения рекомендуется добавлять в винегрет, пюре, супы, салаты. Козлобородник луговой признан одной из лучших пряностей в кулинарии, который улучшает вкусовые качества рыбы, мяса, тонизирующе влияет на организм человека.

Для устранения горечи верхушку устрицы овощной хорошо отбивают. Корень культуры жарят, измельчают и добавляют в . Напиток, приготовленный на основе козлобородника, повышает аппетит, придает энергии и сил.

Вывод

Козлобородник – лекарственное растение, обладающее высокой питательной ценностью и низкой калорийностью. В состав корней входят: жиры, аспарагин, белки, холин, K, E, C, PP, фосфор, магний, селен, железо, кальций, калий, цинк и натрий. Благодаря уникальному сбалансированному составу козлобородник показан к употреблению людям с заболеваниями почек, сердца, печени и страдающим от сахарного диабета. Настои и отвары на основе данного растения – отличное желчегонное, ранозаживляющее, антисептическое, противовоспалительное средство, нормализующее работу пищеварительного тракта, устраняющее признаки анемии.

При регулярном употреблении зеленой и подземной части устричной культуры укрепляется иммунная система человека, улучшает аппетит, . В настоящее время ведется детальное изучение свойств козлобородника на предмет оправдания противораковых свойств растения. Измельченные свежие листья можно употреблять не только внутрь в виде салатов, отваров, но и наружно в качестве компресса от гнойных ран и язв.

Лекарственное растение используется как компонент ополаскивателей для волос против перхоти и масок для ухода за чувствительной кожей. Сок из сырого корня козлобородника снимает раздражение, улучшает состояние дермы.

Козлобородник (другие названия: белый корень, овсяной корень, сладкий корень, овощная устрица, иерусалимская звезда, чертова борода) – двулетнее (или многолетнее) травянистое растение семейства Астровые. В природе встречается около 140 видов козлобородника. Корень растения – длинный, стержневой. Стебли – ветвистые, высотой до 120 см. Листья — линейно-ланцетные, сидячие, при основании расширены, кверху сужены. Соцветие — корзинка, развивается на концах побегов. Цветки — язычковые, желтого или лилово-розового цвета.

Плоды козлобородника — семянки с пушистыми паппусами.

Время цветения: май – июнь.

Применяемая часть: корень, сок, верхушки, которые цветут, листья растения.

Химический состав.

В козлобороднике содержатся витамин В6, аскорбиновая и пантотеновая кислоты, тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин, железо, кальций, фосфор, калий, марганец, медь, магний, селен и натрий. Также богат козлобородник минеральными солями, сахарами, клетчаткой, крахмалом, инулином и белками.

Семена имеют в своем составе жирное масло.

протеин, клетчатку, жир, безазотистый экстракт, углеводы, которые легко растворяются.

Некоторые виды козлобородника:

— козлобородник пореелистный — «овсяной корень» («сальсифи»). Его корень съедобен и напоминает по вкусу устрицы. Корни употребляют в вареном, жареном и тушеном виде, а также добавляют в супы.

— испанский козелец. Кремовая, сливочная мякоть его корня по вкусу напоминает спаржу и артишок. Выращивается в Бельгии, Италии, Голландии и Франции.

— козлобородник сомнительный — используется как декоративные садовые растения.

Полезные и лечебные свойства.

Козлобородник — полезные свойства. Козлобородник луговой (препараты из растения) обладают мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и ранозаживляющим действием.

Исследования ученых позволили сделать вывод о том, что данный вид растения помогает мужчинам повысить свою потенцию.

Козлобородник луговой – применение. Препараты козлобородника (настой, отвар, порошок) применяются:

— для лечения и профилактики цинги (используют стебли и корни растения).

— для профилактики тромбообразования, заболеваний сердца (инсульт, инфаркт), и стабилизации давления.

— в рационе питания при сахарном диабете.

— для нормализации пищеварения, при лечении запоров, диареи.

— для укрепления иммунной системы.

— в косметологии (для стимуляции роста волос).

— от укусов пчел в качестве припарки.

— в гинекологии (как чай для уменьшения внутреннего или послеродового кровотечения), от болей в животе.

— при лечении ревматизма, отеков (применяют ванночки и примочки).

— как отхаркивающее средство при катаре дыхательных путей, бронхит (используют отвар корня растения).

— как мочегонное средство при почечнокаменном заболевании.

— как ранозаживляющее при заболеваниях кожи, пролежнях, сыпи, кожном диатезе, флегмонах, гнойных ранах, опухолях и язвах.

У козлобородников употребляются в пищу корни и молодые стебли с листьями. У однолетних растений корни надо выкапывать осенью (только с прикорневыми листьями). При варке в солёной воде свойственный сырым корням горький вкус исчезает. Стебли рекомендуется прокатывать между ладонями для освобождения от горького млечного сока.

— настой козлобородника лугового: 2 ч. ложки корня растения залить 200 мл кипяченой воды, настоять 2 часа, затем — процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

— прикладывать предварительно измельченные листья растения к воспаленным ранам, припухлостям, гнойничкам, язвам.

— отвар козлобородника: предварительно измельченные корни растения (1 ст. ложка) заливается 200 мл кипятка, ставим на огонь и варим 15 минут. Охладить и процедить. Принимать 4 раза в день по 1 ст. ложке от кашля, при лечении бронхита.

— настойка козлобородника лугового поможет от неприятного запаха во рту.

— отвар козлобородника: 1 ст. ложку мелко нарезанных корней, 1 ст. ложку листьев растения залить 200 мл кипяченой воды. Прокипятить 5 минут. Охладить и процедить. Принимать 2 раза в день по 3 ст. ложки при лечении заболеваний почек.

В кулинарии.

Козлобородник нуждается в кулинарной обработке, хотя иногда его принимают в пищу и в сыром виде (только молодые корни). Его тушат, жарят, отваривают, запекают, могут добавлять в салаты, супы, подают как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Перед приготовлением нужно счистить верхний красный слой и незамедлительно положить в воду с уксусом для того, чтобы корень не потемнел. Варить корень рекомендуется в той же воде, потом обмыть и подать со сливками или соусом. Можно дополнительно припустить корни в масле либо обжарить во фритюре в кляре.

Из козлобородника готовят суп со вкусом устриц.

Козлобородник также применяют как ароматическую и вкусовую добавку к мороженому и напиткам, к маринованным овощам, в гарниры и салаты.

Противопоказания применения козлобородника: индивидуальная непереносимость.