Кфс рецепты приготовления блюд. Как обманывают в KFC: Главный секрет американской курочки. В мексиканском соусе
Ресторан быстрого питания KFC, специализирующийся на приготовлении блюд из курицы, есть во многих городах по всему миру. Фастфуд приобрел популярность благодаря фирменному рецепту хрустящей панировки, в которой обваливаются куриные кусочки перед жаркой. Если раньше рецептура приготовления держалась в строгой тайне, то теперь только ленивый не знает, как сделать курицу так же, как в KFC.
В чем секрет вкуса курочки KFC и можно ли приготовить её дома
Особенность приготовления сочной курочки в хрустящей панировке кроется в добавлении нужных трав и специй. Именно 11 ингредиентов, из которых состоит знаменитая панировка, придают куриным кусочкам узнаваемый необычный вкус. Приготовить куриное мясо так же, как и в KFC совсем не сложно, если подготовить следующие составляющие:
- чабрец, базилик и орегано (сухие листья);
- соль обыкновенная, чесночная и сельдерейная;
- молотый перец (черный и белый);
- молотый имбирь;
- паприка;
- сухая горчица.
Курицу предварительно маринуют, обваливают в травах, специях, пшеничной муке и жарят под давлением при температуре 185°C. Затем куриным кусочкам дают остыть и подогревают в духовке.
Особенность приготовления сочной курочки в хрустящей панировке кроется в добавлении нужных трав и специй
Именно так готовят знаменитую курицу в KFC, но если приготовить ее в домашних условиях, получится еще более вкусный и полезный продукт.
Что потребуется для приготовления
Для того, чтобы приготовить курицу, как в KFC нужно учитывать все пропорции ингредиентов. Если строго следовать рецепту, получится именно тот самый вкус. Перед тем, как начать процесс, нужно подготовить необходимую кухонную утварь:
- пару глубоких мисок;
- толстодонную кастрюлю или казан;
- кулинарный термометр;
- тарелка;
- дуршлаг;
- бумажные салфетки
Теперь можно начинать готовить!
Потребуются следующие ингредиенты:
- курица - 1 шт.;
- мука - 2 ст.;
- соль - ⅔ ст.л.;
- базилик и чабрец (сухие листья) - 0,5 ст.л.;
- сухие листья орегано - ⅓ ст.л.;
- паприка - 4 ст.л.;
- молотые сельдерей, имбирь, черный перец - по 1 ст.л.;
- сливки обезжиренные - 200–300 мл;
- чесночная соль (можно заменить сухим чесноком) - 2 ст.л.;
- белый перец молотый - 4 ст.л.;
- горчица сухая - 1 ст.л.;
- яйцо;
- рапсовое масло (канола).
Как готовить курицу KFC
Весь процесс приготовления состоит из нескольких несложных шагов:
Как только кусочки приготовятся, выложить их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Они впитают лишнее масло, и курочка будет хрустящей и нежирной. Если куриные кусочки приобрели золотистую корочку раньше, чем дошли до готовности, нужно поместить их в разогретую до 180 градусов духовку и подсушить на режиме гриль около 15 - 20 минут.
Кстати! Для любителей острой курицы из KFC в смесь для панировки дополнительно добавляется кайенский перец. Он сделает куриные кусочки острыми и придаст пикантность.
С чем подать хрустящую курицу
Решившись сделать курицу, как в KFC стоит заранее подумать о том, с чем ее подать к столу. Неизменный беспроигрышный вариант - это, конечно, соус. Идеальное сочетание получается с горчичной, чесночной или томатной заправкой.
Для тех, кто не боится калорий и стремительного набора веса, отличным гарниром к хрустящей курочке станет картофель фри или айдахо. Кстати, чтобы сократить количество калорий, такую картошку можно запечь в духовке, получается ничем не хуже фритюрного варианта.
Курицу как в KFC можно подавать и с листьями свежего салата
Классический вариант подачи - сочная курочка с овощным салатом. Вкусно и полезно!
Также куриные кусочки, приготовленные как в KFC, станут отличной закуской к пиву. Только стоит добавить в панировку кайенского перца для всей остроты вкуса!
Приготовив хрустящую курицу из КФС, вы не только сможете удивить гостей, но и разнообразите свой ежедневный рацион. Попробуйте поэкспериментировать с количеством тех или иных специй, и, возможно, вы получите свой собственный вкус, даже лучше, чем в знаменитом ресторане быстрого питания.
Аппетитные куриные стрипсы – это фирменное блюдо в KFC. Но чтобы попробовать , не обязательно тратить деньги на обед в фаст-фуде. Вы можете приготовить это блюдо и у себя дома. При этом все получится намного полезнее, чем в оригинале.
Ингредиенты:
- — 500 грамм
Для маринада:
- соль — 1 ч.ложка;
- перец — пол ч.ложки;
- паприка — 1 ч.ложка;
- сухой чеснок — пол ч.ложки;
- острый перец – щепотка;
- вода — 200 мл.;
- винный уксус — 30 мл.;
- растительное масло — 20 мл.
Для панировки:
- яичный белок — 2 шт.;
- соль — пол ч.ложки;
- перец — четверть ч.ложки;
- паприка — пол ч.ложки;
- сухой чеснок — четверть ч.ложки;
- мука;
- кукурузные хлопья (не сладкие);
- растительное масло.
Куриные стрипсы как в KFC. Пошаговый рецепт
- Для приготовления домашних нагетсов понадобится обычное куриное филе. За счет того, что используется белое мясо и совсем немного панировки, закуска получается более диетической, чем в ресторанах быстрого питания. Возьмите большую куриную грудку и промойте ее под проточной водой.
- Порежьте филе на полоски примерно одинакового размера. Резать нужно поперек волокон.
- Теперь переходите к подготовке маринада. Делается он очень просто. Налейте в глубокую миску немного воды, добавьте туда же 20 мл растительного масла и винного уксуса.
- Приправьте солью, черным молотым перцем, паприкой и добавьте немного сухого чеснока. Для яркости вкуса добавьте еще и щепотку острого перца.
- В миску с маринадом перекладывайте постепенно кусочки куриного филе. Мариновать его нужно в течение двух часов.
- Хорошо замаринованные кусочки курицы нужно перед жаркой запанировать. Подготовьте панировку, смешав яичный белок с солью, перцем, паприкой и сухим чесноком. Хорошо взбейте все венчиком до появления пенки.
- В другую миску высыпьте кукурузные хлопья. Не берите сладкие, остановите свой выбор на тех, у которых нейтральный вкус. Размельчите их, чтобы получилась мелкая крошка.
- Третью миску заполните мукой.
- Теперь можно заняться подготовкой куриных нагетсов к прожарке. Каждый кусочек погружайте сначала в яичную смесь, затем обваливайте в муке, и, наконец, в измельченных хлопьях.
- Для жарки понадобится сковородка с высокими бортиками, поскольку готовится блюдо в большом количестве масла.
- Укладывайте куриные стрипсы в заполненную растительным маслом сковородку, и наблюдайте за тем, как корочка становится золотистой. Не жарьте нагетсы слишком долго, чтобы не пересушить, иначе получится невкусно.
Готовая хрустящая
Жареную курятину в панировке многие знают, как обычное куриное мясо, которое подают в местах общественного питания (KFC в частности). Как насчет того, чтобы приготовить ее дома? Учитывая тот факт, что с оригиналом сходство полнейшее.
ИнгредиентыРецепт курочки, как в KFC
После того как все ингредиенты готовы, можно приступать к созданию вкусного и очень пикантного блюда.
- Куриную грудку очистить от костей и кожи, промыть в холодной воде, обсушить при помощи салфеток или полотенец и нарезать на небольшие кусочки (как подают в KFC).
- Яйца смешать с молоком и начать взбивать. Добавить в смесь муку (0.5 стакана), соль и паприку. Хорошенько взбить.
- Кусочки куриной грудки положить в получившийся соус для пропитки.
- В обычный целлофановый пакет высыпать оставшееся количество муки, паприку, перец и другие специи. Зажать пакет рукой и хорошенько потрясти, чтобы все содержимое перемешалось.
- В глубокую кастрюлю налить растительное масло (как для фритюра). Кусочки курицы бросить в пакет с панировкой и хорошенько потрясти, чтоб они полностью покрылись панировкой. Далее отправить в кипящее масло и обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Готовое блюдо подавать с горчичным, кисло-сладким или сырным соусом. Все, как в лучших заведениях общепита. Только свое, домашнее!
Меняйте состав панировки, чтобы приготовить идеальную курочку!
Куриные стрипсы на сковородке жарить, затем перевернуть и жарить ещё 3 минуты.
Куриные стрипсы во фритюре жарить.
Стрипсы в домашних условиях
Продукты
Куриное филе - 1 штука
Мука - 2 столовые ложки
Куриные яйца - 2 штуки
Панировочные сухари - 2 столовые ложки
Соль и карри - по вкусу
Растительное масло - 3 столовые ложки
Подготовка продуктов
1. Куриное филе разморозить, вымыть, обсушить и разрезать на полоски шириной 1,5-2 сантиметра.
2. Посыпать куриные стрипсы солью и специями, накрыть и убрать в холодильник на 15 минут.
3. Подготовить 3 глубокие ёмкости - в 1 разбить яйцо и взбить, в другую насыпать муку, в третью - панировочные сухари.
Жарка на сковороде
1. Поставить сковородку на средний огонь.
2. Налить растительное масло на сковородку, разогреть в течение 30 секунд.
3. Взять в руку 1 куриную полоску, обмакнуть в муку, затем в яйце, затем в панировочных сухарях - и выложить на сковородку.
4. Так же выложить на сковородку другие стрипсы - важно, чтобы они не соприкасались друг с другом.
5. Обжаривать стрипсы 3 минуты на среднем огне, затем перевернуть и обжаривать ещё 3 минуты.
Жарка во фритюре
1. Влить в глубокую сковородку небольшого диаметра масло, поставить на тихий огонь.
2. Проверить масло - капнуть в него капельку воды - если она запенится, масло готово к обжарке стрипсов.
3. Взять в руку 1 куриную полоску, обмакнуть в муку, затем в яйце, затем в панировочных сухарях - и выложить в масло.
4. Жарить стрипсы 4 минуты.
Готовые куриные стрипсы перед подачей выложить на салфетку для избавления от излишков масла.
Фкуснофакты
Готовые стрипсы можно заморозить - они будут храниться в морозилке до 2 месяцев.
Куриные стрипсы отлично подавать с горчичным или кисло-сладким соусом из Макдональдса или KFC.
- Калорийность куриных стрипсов - 162 ккал/100 грамм.
- Хранить обжаренные стрипсы необходимо накрытыми в холодильнике не более 2 дней.
- Стоимость продуктов для приготовления стрипсов - от 70 руб., если жарить во фритюре - то от 100 руб. (в среднем по Москве на июнь 2016 г.), цена в ресторанах KFC - 223 руб./9 стрипсов.
Готовые стрипсы можно использовать в салате "Цезарь" вместо жареной курицы.
Ты думаешь, что единственное, в чем можно извалять курицу, — это сухари, специи и яйцо? Ты ужасно ошибаешься, дружище! Панировок для курицы, которые делают ее гораздо вкуснее, чем она есть, великое множество. Есть очень дешевые, а есть довольно-таки дорогие, превращающие крылышки и лапки в произведение гастрономического искусства. Если тебе надоело ходить в KFC и переплачивать только для того, чтобы испробовать хрустящие части большой курицы, ты можешь возрадоваться: сегодня Brodude покажет тебе множество рецептов курицы в панировке.
1. Острый соус Sriracha и мед
Американцы с ума сходят по крайне острому соусу Sriracha, который активно суют в множество блюд. В России этот соус тоже есть, и купить его можно наряду с тем же Табаско.
- 1 чайная ложка тягучего меда;
- 1 чайная ложка Sriracha (можно несколько капель Табаско);
- 1 чашка хрустящих хлебных крошек (должны немного очерстветь);
- 1 пакет куриных частей (филе, крылья, бедра, ножки);
- оливковое масло и специи.
Разогрей духовку до 200 градусов. Смешай специи, мед и соус в посуде. Части курицы хорошенько обмажь полученной смесью, изваляй в хлебных крошках. Положи курицу на противень, смазанный маслом. Выпекай 20 минут на одной стороне и столько же на другой. После можешь выключить духовку и немного потомить курицу.
2. Чили и лайм
Чили и лайм не сочетаются? Мы так не думаем.
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка порошка чили;
- 1 чайная ложка тертой подсушенной корки лайма;
- 1/2 чайная ложка чесночной соли;
- 1 пакет куриных частей;
- 1 упаковка греческого йогурта.
Разогрей духовку до 200 градусов. В неглубокой миске взбей яйцо. В другой — хлебные крошки, чили, кожуру лайма и чесночную соль. Опусти курицу в яйца, а потом изваляй ее в смеси специй. Помести курицу на противень для выпечки. Выпекай 20 минут на одной стороне, переверни и повтори процедуру. В качестве соуса подойдет несладкий греческий йогурт, в который можно добавить специи, чесночную соль и мелко порезанную зелень.
3. Острая томатная паста и манго
Ты наверняка найдешь в магазине острую томатную густую пасту с перцем чили, манго сейчас найти тоже не проблема.
- 1 столовая ложка стакана острой томатной пасты;
- 1 чашка хрустящих хлебных крошек (можно использовать и сухари для панировки);
- 1 пакет куриных частей тела;
- 1 чашка мелко порезанного манго;
- 1 чайная ложка чесночной соли.
- 1 столовая ложка рубленой свежей кинзы
В маленькую миску выложи густую томатную пасту. В широкую миску помести хлебные крошки или сухари. Погрузи курицу в острую пасту, а потом — в крошки. Выложи курицу на противень для выпечки.
Выпекай 15-20 минут, поворачивай один раз, пока хлебные крошки не станут золотисто-коричневого цвета. Параллельно измельчи в средней миске нарезанный манго, 2-3 чайные ложки чили-пасты и кинзу. Сделай из этого однородную массу.
4. Кокосовая стружка и карри
Если любишь кокосы и карри, это тебя обрадует.
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана хрустящих хлебных крошек;
- 1/2 стакана несладкой кокосовой стружки;
- 2 чайные ложки порошка карри;
- 1 пакет курицы.
В неглубокой миске взбей яйцо. В большую посудину помести хлебные крошки, стружку и карри. Опусти курицу в яичную смесь, а потом — в хлебную. Старайся хорошенько покрыть всю курицу панировкой, потом выложи ее на противень для выпечки.
Выпекай 15-20 минут, переворачивай один раз.
5. В мексиканском соусе
Быстро и просто. Достаточно купить только хороший густой соус сальса.
- 1 яйцо;
- 1 чашка хрустящих хлебных крошек;
- 1 пакет курицы;
- 2 столовые ложки соуса сальса;
- специи: чили, чесночная соль.
В большую миску помести смесь специй. В другой взбей яйцо. Хлебные крошки выложи на глубокую тарелку. Помести курицу в яйцо, потом в специи, а потом в крошки, после чего разложи кусочки курицы на противень, смазанный оливковым маслом.
Выпекать 15-20 минут, не переворачивать, пока хлебные крошки не приобретут золотисто-коричневый цвет. Подавай с сальсой.
6. С дымком
Соус для барбекю с дымком придаст твоему блюду необычный вкус.
- 1/2 стакана дымного соуса для барбекю;
- 1 чашка хрустящих крошек или сухарей;
- 1 пакет курицы;
- соль, перец, прочие специи.
В неглубокую миску налей соус для барбекю. Опусти курицу в соус, а потом в крошки, после чего разложи курицу на противне для выпечки.
Выпекай 15-20 минут, переверни один раз. Подавай с тем же соусом для барбекю.
7. Пармезан, чеснок и травы
Сыр и курица — отличное сочетание, но если передержишь мясо в духовке, есть большой шанс сделать его жестким и нераскусываемым.
- 2 столовые ложки майонеза (можно греческий йогурт);
- 1 столовая ложка смеси «Итальянские травы»;
- 1 чайная ложка без горки чесночного порошка;
- хлебные крошки или сухари;
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан;
- 1 пакет куриных частей тела;
- томатная паста как соус.
В неглубокой миске смешай майонез, зелень и чесночный порошок. Хлебные крошки соедини с сыром. Кусочки курицы обмакни в майонезную смесь, а потом быстро обваляй в крошках. Теперь можешь с чистой душой поместить курицу на противень для выпечки.
Выпекать 15-20 минут, не переворачивать, пока курица не перестанет быть розовой, а панировка не приобретет оранжевый цвет.
8. Чеддер и бекон
Сочетание бекона и сырной корочки — всегда в тему.
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана сухарей или крошек;
- 60 г измельченного чеддера;
- 100 г измельченного на маленькие полоски бекона;
- 1 пакет курицы;
- в качестве соуса: давленый чеснок и лук со сметаной.
Взбиваешь яйцо. В другой миске смешиваешь бекон, сыр, специи и сухари. Курицу сначала макаешь в яйцо, а потом в смесь. После чего будущее сырье для курочки помещается на противень в заранее разогретую духовку (ты не забыл об этом?). Запекать нужно по тому же принципу, что и во всех остальных рецептах.
9. Песто и курица
Соус песто можно купить, а можно и приготовить самостоятельно. Ничего сложного нет. Но запекать в этом соусе мы не будем — он для макания.
- 1 чайная ложка сушеного базилика;
- 2 столовые ложки майонеза;
- хлебные крошки;
- 100 г тертого твердого сыра длинными полосками;
- 1 пакет курицы.
Обваливай курицу в майонезе, а потом в смеси крошек, базилика с сыра. Запекай по тем же принципам, что и остальные рецепты в этом списке.
10. Азиатская арахисовая курица
Калорийное и странное сочетание ингредиентов.
Для соуса:
- 2 столовые ложки соуса терияки;
- 1 столовая ложка арахисового масла;
- 1 столовая ложка сока лайма;
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
Для курицы:
- 1 яйцо
- 1/2 стакана крошек или сухарей;
- 1/2 стакана мелко измельченного соленого жареного арахиса для пива;
- 1 пакет куриных частей тела.
Смешиваешь соус и ставишь его на несколько часов в холодильник для густоты. Арахис не стоит измельчать в труху, иначе будет некрасиво. Яйцо взбиваешь с солью, крошки смешиваешь и арахисом и специями по желанию. Обмакиваешь куски мяса в яйцо, а потом в сухую смесь, после чего запекаешь.
11. Мед и коричневый сахар
Очень сладкая курица! Очень!
- 2 чайные ложки коричневого сахара;
- 1 ложка тягучего меда;
- 1 ложка соли;
- 1 чашка крошек или сухарей;
- 1 пакет курицы.
В средней миске смешай коричневый сахар, мед и соль. Опусти курицу в эту смесь, потом изваляй в крошках и помести на противень. Запекай по тому же принципу, что и остальные 10 курочек.