Борщ ккал на 100г. Сколько калорий в борще на воде без мяса. Борщ, приготовленный со свежей капусты
Борщ – одно из любимых первых блюд, ценное и высокими энергетическими свойствами, и большим содержанием полезных веществ. Поскольку разновидностей этого супа существует достаточно много, узнать, сколько калорий в борще можно, суммировав энергетическую ценность всех его компонентов.
Калорийность борща без мяса
Калорийность постного борща без мяса невысока – порядка 25-30 ккал на 100 г, поэтому его часто используют в диетическом питании. Большое достоинство этого блюда в том, что даже при отсутствии мяса вкус постного борща остается насыщенным, т.к. в его составе не только большое количество овощей, но и , которые не влияют на калорийность.
Калорийность борщей с мясом
Калорийность борщей с мясом значительно выше, чем постного и значительно зависит от жирности и сорта мяса – от 110 до 200 ккал в 100 г. Наиболее высокой является калорийность борща на свином бульоне, суп на курином или говяжьем бульоне менее наваристый, поэтому и не такой калорийный.
Если вы любите мясной борщ, но хотите сделать его менее «тяжелым», выбирайте для готовки постное мясо без костей, свежую, а не квашеную капусту, фасоль или кабачок, а не картофель. Отказаться можно и от зажарки, но если вам нравится ее вкус, после обжаривания лука и моркови дайте стечь лишнему маслу, потом добавьте томатную пасту и потушите овощи вместе с ней. На стол борщ подавайте с нежирной сметаной, а не с майонезом, а хлеб лучше всего подойдет бородинский или ржаной.
Отменный вкус борща – это еще не все, за что его можно любить. Свежие овощи, зелень и мясо дарят этому блюду множество полезных веществ – витаминов, органических кислот и микроэлементов (витамины С и группы В, фолиевую и пантотеновую кислоты, каротиноиды, аминокислоты, минеральные соли). Полезен борщ людям с заболеваниями почек, печени, гипертонией, ожирением, снижением обмена веществ.
Диета на борще
Если вы хотите похудеть, попробуйте диету на борще, которую легко соблюдать за счет сытности этого первого блюда. Потеря веса за неделю может составить до 5 кг. 
В состав диетического борща должны войти луковица, сельдерей, морковь, кабачок, сладкий перец, капуста и томатная паста. Сделать этот суп более питательным можно, добавив в него фасоль. Этот суп во время диеты можно есть в любом количестве, а кроме него.
Калорийность этого блюда зависит от рецепта: исходных продуктов и технологии приготовления.
Так, из порции в 100 г организм получит 28 ккал, если это борщ постный, 48 ккал – сибирский, 49 ккал – летний или украинский.
Польза борща также определяется способом приготовления и ингредиентами.
Классический борщ всегда содержит капусту, свеклу, картофель и морковь. Соответственно ценность борща для организма определяется этими ингредиентами:
- Это овощи, а значит, блюдо будет содержать клетчатку , которая стимулирует работу кишечника, дает энергию, но при этом не откладывается в виде жира.
- Витамины А и С – необходимы для здорового вида кожи, волос и ногтей, профилактики простудных заболеваний (эффект повышается фитонцидами, которые содержатся в луке и чесноке).
- Это одно из самых популярных первых блюд, которое обязательно должно присутствовать в меню здорового человека – хорошо стимулирует деятельность пищеварительных желез, а, следовательно, повышает усвояемость других блюд. Именно поэтому борщи (только вегетарианские) включают даже в диеты при гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
- Борщ, сваренный на мясном бульоне, будет содержать животные белки , жиры и витамины группы В . Эти вещества нужны для функционирования нервной системы.
Однако существуют и противопоказания к употреблению борща: гастриты с повышенной кислотностью, обострение других заболеваний желудка и кишечника.
Для расчета количества калорий в борще укажите его вес в граммах в разделе «Некоторые первые блюда» в форме калькулятора ниже.
Cколько калорийЕсли Вы готовите борщ по особому рецепту, то информацию о том, сколько калорий в борще вы определите, посчитав количество калорий от каждого ингредиента, которое указано в соответствующих разделах нашего калькулятора.
Калькулятор калорий
Старую версию калькулятора калорий сохранили, ее вы можете найти .
Ингредиенты Борщ
| свекла | 160.0 (грамм) |
| капуста белокочанная | 120.0 (грамм) |
| морковь | 40.0 (грамм) |
| петрушка корень | 10.0 (грамм) |
| лук репчатый | 40.0 (грамм) |
| томатная паста | 30.0 (грамм) |
| жир кулинарный | 20.0 (грамм) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
| уксус | 16.0 (грамм) |
| Бульон мясной прозрачный | 800.0 (грамм) |
Способ приготовления
В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную капусту и варят 0-15 мин. Затем кладут тушеную свеклу (с. 61), пассерованные овощи и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль, сахар, специи. При использовании квашеной капусты ее в тушеном виде вводят в борщ вместе со свеклой. Борщ можно заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой (10 г на 1000 г борща).
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении .
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав "Борщ" .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 57.7 кКал | 1684 кКал | 3.4% | 5.9% | 2919 г |
| Белки | 3.8 г | 76 г | 5% | 8.7% | 2000 г |
| Жиры | 2.9 г | 56 г | 5.2% | 9% | 1931 г |
| Углеводы | 4.3 г | 219 г | 2% | 3.5% | 5093 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 8.7% | 2000 г |
| Вода | 127.5 г | 2273 г | 5.6% | 9.7% | 1783 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 76.9% | 225 г |
| Ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 2.3% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 8.7% | 2000 г |
| Витамин В4, холин | 4.4 мг | 500 мг | 0.9% | 1.6% | 11364 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 2.8% | 6250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 5.2% | 3333 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.5 мкг | 400 мкг | 1.1% | 1.9% | 8889 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 4.7% | 3750 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.9 мг | 90 мг | 5.4% | 9.4% | 1837 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.3% | 50000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.2% | 15000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 1% | 16667 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5308 мг | 20 мг | 7.7% | 13.3% | 1307 г |
| Ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 172.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 12% | 1450 г |
| Кальций, Ca | 18.6 мг | 1000 мг | 1.9% | 3.3% | 5376 г |
| Магний, Mg | 12.9 мг | 400 мг | 3.2% | 5.5% | 3101 г |
| Натрий, Na | 20.3 мг | 1300 мг | 1.6% | 2.8% | 6404 г |
| Сера, S | 18.2 мг | 1000 мг | 1.8% | 3.1% | 5495 г |
| Фосфор, Ph | 48.9 мг | 800 мг | 6.1% | 10.6% | 1636 г |
| Хлор, Cl | 19.4 мг | 2300 мг | 0.8% | 1.4% | 11856 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 105.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 91.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 16.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 9.7% | 1800 г |
| Йод, I | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 3.6% | 4839 г |
| Кобальт, Co | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 24.3% | 714 г |
| Литий, Li | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.155 мг | 2 мг | 7.8% | 13.5% | 1290 г |
| Медь, Cu | 47.6 мкг | 1000 мкг | 4.8% | 8.3% | 2101 г |
| Молибден, Mo | 4.4 мкг | 70 мкг | 6.3% | 10.9% | 1591 г |
| Никель, Ni | 5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.5 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 97.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.2 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 35714 г |
| Хром, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 15.9% | 1087 г |
| Цинк, Zn | 0.2959 мг | 12 мг | 2.5% | 4.3% | 4055 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.2 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 5.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Борщ составляет 57,7 кКал.
Дек-11-2012
Одним из наиболее популярных блюд национальных кухонь восточнославянских народов, и в то же время блюдом, известным любой хозяйке, является борщ. Калорийность этого блюда – предмет интереса тех, кто следит за фигурой и просто придерживается здорового питания. Следует учесть, что бывает два вида борща: простой и украинский. А определить, насколько питателен борщ, то есть какая калорийность борща, можно лишь обобщенно. Ведь каждый повар имеет собственные секреты приготовления этого блюда. И благодаря таким секретам и варьируется вкус, аромат, ну и, разумеется, калорийность борща.
Борщ, польза:
Есть стандартный набор продуктов, содержащихся в большинстве рецептов борща. Этот список может включать в себя: капусту, свеклу, картофель, морковку, томатную пасту и лук. Конечно же, данный список не полон, ведь некоторые хозяйки добавляют к рецепту собственную «изюминку» или чем-то заменяют отдельные продукты, что в свою очередь скажется на калорийности.
Скажем несколько слов о пользе этого блюда. Главный ингредиент в борще — это свекла, богатый источник витаминов В1, В6, В2, С, пантотеновой (В5) и фолиевой (В9) кислот, а также минералов и пигментов – желтых, красных, оранжевых.
Свекла благотворно воздействует на кроветворные функции организма, налаживает обменные процессы.
Еще один важный ингредиент борща – мясо, является источником белков и аминокислот, необходимых организму.
Вот мы и подошли к главному нашему вопросу – насколько калориен борщ. Калорийность борща, приходящаяся на 100 гр. продукта, может быть следующей (в зависимости от вида):
Таблица калорийности борща, на 100 грамм продукта:
А пищевая ценность борща, приготовленного разными способами, вот такая:
Таблица пищевой ценности семги, на 100 грамм продукта:
| Продукт | Белки, гр. | Жиры, гр. | Углеводы, гр. |
| борщ летний | 1,1 | 2,1 | 6,4 |
| борщ сибирский | 1,9 | 1,5 | 6,8 |
| 1,1 | 2,2 | 6,7 | |
| борщ без мяса | 1,0 | 1,7 | 5,0 |
| борщ с курицей | 4,3 | 1,8 | 3,4 |
| борщ со свининой | 2,8 | 4,2 | 3,8 |
| борщ с говядиной | 1,7 | 1,7 | 2,2 |
| зеленый борщ | 3,3 | 3,8 | 3,0 |
Идея, что калорийность холодного борща ниже, соответствует истине. Ниже на 10-20 ккал.
Рецептов приготовления борща много. Вот Вам простой рецепт:
Борщ
Это один из множества вариантов рецепта приготовления борща. Блюдо отличается насыщенным красным цветом.
Необходимы продукты:
— Бульон.
— Свекла (крупная) - 1 шт.
— Овощи (те, что Вы обычно берете для борща).
Уже готовый бульон ставят на огонь. Свеклу чистят, режут крупными кусками — на 4-6 частей. Затем кладут в закипевший бульон.
Свеклу варят минут 15, а затем готовьте по своей обычной рецептуре – кладите мясо, овощи, специи, зелень в привычном для Вас порядке.
Когда капуста и картошка уже готовы, потушите огонь и ложкой вытащите из борща свеклу. Если куски выглядят блеклыми и недоваренными – не страшно, именно так должно быть.
Когда свекла немного остынет, измельчите ее на мелкой терке. Снаружи она выварилась, но внутри сохранила свой цвет. А вместе с ним – полезные свойства.
Вновь положите свеклу в борщ и дайте настояться — минут 15. Возможно, потребуется добавить соли, пряностей и т. д. Сразу, как только положили свеклу, борщ не кипятите!
При такой рецептуре, блюдо будет иметь яркий, насыщенный цвет и вкус. Так что ешьте на здоровье, тем более, что относительно низкая калорийность борща не испортит Вам фигуру.
Подсчет калорий – это прерогатива не только приверженцев ПП, диет и спорта, зачастую пищевой контроль необходим для поддержки здоровья. Ожирение, анорексия, предстоящие кардио-операции требуют от пациента строгого соблюдения нормы ккал, и отслеживать нужно абсолютно все блюда, в частности калорийность борща с курицей. Грудка считается самым диетическим видом мяса и является основой «легких» систем питания, но энергетическая ценность даже куриного супчика во многом зависит от всего состава.
От чего зависит калорийность домашнего борща
Наверняка многие знают бытующую в народе мудрость, что «у каждого повара борщ получается разный» или «у каждой хозяйки свой рецепт борща». И с этим не поспоришь, ведь даже если готовить этот традиционный славянский суп строго по рецепту мамы, то вкус получится совсем не таким. Он не будет хуже или лучше, просто будет иметь другим.
И такая же ситуация складывается с энергетической ценностью блюда. Сказать точно и уверенно, сколько калорий в борще с курицей не представляется возможным, ведь рецептура готовки у каждого своя. Кто-то добавляет в суп фасоль, кому-то нравится борщ с вареной свеклой, а другой готовит заправку на сковородке.
Отсутствие и наличие картофеля в супе, количество свеклы, вид заправки (сметана, майонез), да даже банально часть куриной тушки, из которой варится первое блюдо влияют на количество калорий в 100 граммах куриного борща.
Сегодня мы тщательно проанализируем все самые популярные варианты борща с курицей и выясним, сколько же ккал содержится в тарелке нашего обеда.
Калорийность классического борща
За отправную точку подсчетов энергетической ценности красных щей мы взяли классический рецепт:
- Куриное бедро для наваристого бульона – самый лучший выбор. Для приготовления 3-4 л супа можно взять 400-600 г окорочков, калорийность которых составит 740-1100 ккал (100 г =185 ккал). Если же готовить суп из более «легкой» куриной грудки, то калорийность супа значительно снизится, ведь в ста граммах белого филе содержится всего 113 ккал, что в пересчете на 600 г составляет 678 ккал.
- Белокочанная капуста — 27 ккал, что в пересчете на 500 г необходимых для супа составляет 135 ккал.
- Картошка в классическом борще – продукт незаменимый. Трех средних клубней будет вполне достаточно, итого, плюс еще 228 ккал.
- Заправку для борща обычно готовят из одной морковки (75 г = 24 ккал), одной головки лука (75 г = 35 ккал), 2-х ст.л. томатной пасты (46 ккал) и заранее отваренной свеклы (150 г = 74 ккал) методом обжарки и пассировки с добавлением растительного масла (40 г = 360 ккал). Суммируя все составляющие, находим, что заправка имеет калорийность 539 ккал.
- В самом конце варки в борщ добавляется мелкорубленный пучок зелени, который весит 40 грамм (15 ккал) и измельченный чеснок (16 г = 23 ккал).
Итого, 4 л куриного борща с грудкой выходит 1617 ккал (42,6 ккал/100 г), а борщ с окорочками составляет 2049 ккал (51,6 ккал/100 г).
Однако не стоит забывать, что при подаче к борщу также предлагается сметана, энергетическая ценность которой в зависимости от жирности варьируется в пределах от 133 до 380 ккал, или майонез, калорийность которого составляет в среднем 660 ккал или 220 ккал, если вы решили использовать «легкий Calve».
Таблица калорийности борща с курицей
Ну а теперь давайте ознакомимся с другими вариантами борща и выясним, насколько отличается пищевая ценность одного супа, приготовленного по разной технологии.
| Вид борща | Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность (ккал) на 100 грамм | Калорийность в 1 тарелке (270 г) |
| Борщ с курицей без картошки | 4,5 г | 2,71 г | 1,69 г | 49 ккал | 132,3 ккал |
| Борщ с куриной грудкой без картошки | 4,9 г | 1,5 г | 1,7 г | 40 ккал | 108 ккал |
| Борщ с курицей и картошкой | 4,4 г | 2,5 г | 2,5 г | 51,6 ккал | 140 ккал |
| Борщ с куриной грудкой и картошкой | 4,7 г | 1,5 г | 2,64 г | 42,5 ккал | 115 ккал |
| Борщ с курицей без картошки с фасолью | 4,7 г | 2,6 г | 2,5 г | 53 ккал | 143 ккал |
| Борщ с куриной грудкой без картошки с фасолью | 5 г | 1,5 г | 2,6 г | 44 ккал | 119 ккал |
| Борщ с курицей и сметаной 18% | 4,3 г | 3,5 г | 2,6 г | 60 ккал | 162 ккал |
| Борщ с куриной грудкой и сметаной 18% | 4,6 г | 2,4 г | 2,7 г | 51 ккал | 138 ккал |
| Борщ с курицей и майонезом | 4,3 г | 6,4 г | 2,6 г | 85 ккал | 229,5 ккал |
| Борщ с курицей, картошкой и фасолью | 4,5 г | 2,5 г | 3,4 г | 54,5 ккал | 147 ккал |
| Борщ с куриной грудкой, картошкой и фасолью | 4,8 г | 1,4 г | 3,4 г | 45,9 ккал | 124 ккал |
| Борщ с курицей без масла (без обжарки заправки) | 4,35 г | 1,75 г | 2,6 г | 44,5 ккал | 120 ккал |
| Борщ с куриной грудкой без обжарки заправки (без масла) | 4,7 г | 0,6 г | 2,6 г | 35,5 ккал | 96 ккал |
Если вы придирчиво отслеживаете качество своего питания, то наша таблица калорийности борща с курицей станет для вас проводником на кухне. С этими данными вы уж точно сможете приготовить своими руками тот вариант обеда, который впишется в ваш калорийный норматив.
